Ένα ερώτημα που συχνά τίθεται είναι, "τι είδος των παραδοσιακών τροφίμων θα πρέπει να περιμένουμε όταν φτάσουμε σε Ζανζιβάρη;" Παρακάτω είναι ένα μικρό δείγμα του τι μπορεί να προσφέρει. Αυτά τα παραδείγματα από τοπικά πιάτα που καταναλώνονται από τους κατοίκους τόσο της Ζανζιβάρης και της Τανζανίας. Οι αρχικοί κάτοικοι της Ζανζιβάρης νησιά ήταν Αφρικής ψαράδες, που ζούσαν σε χωριά που είναι διάσπαρτα σε όλη τους πενήντα περίπου νησιά που απαρτίζουν το αρχιπέλαγος της Ζανζιβάρης. Θα επιβιώσει σε μια διατροφή που αποτελείται κυρίως από φρέσκα θαλασσινά που αποκτήθηκε από τα ζεστά νερά του Ινδικού Ωκεανού γύρω από τα νησιά αυτά. Η διατροφή των κατοίκων της περιοχής πέρασε από μια θεμελιώδη αλλαγή στον ένατο αιώνα με την άφιξη των Περσών και Αράβων επιχειρηματιών. Οι έμποροι έχτισαν τα σπίτια κατά μήκος των ακτών της Τανζανίας και στο Zanzibar νησιά. Με τον καιρό οι έποικοι ίδιοι ενσωματωθούν στις αφρικανικές κοινωνίες και άφησε μια θαυμάσια κληρονομιά με την τροφή τους. Οι άποικοι έφεραν φοίνικες, δέντρα μάνγκο, τα εσπεριδοειδή, το ρύζι και όλα τα μπαχαρικά που τώρα συνδέουν με Ζανζιβάρη. Πικάντικη πιλάφι ρύζι, ένα από τα πιο κοινά και νόστιμα πιάτα του νησιού μαγειρεμένα με καρύδα, καρύδια και μπαχαρικά, είναι αραβικής origin.Pilau ρύζι είναι το πιο παραδοσιακό πιάτο στη Ζανζιβάρη που έχω φάει σε γάμους, κηδείες και τις αργίες. Μερικές φορές όταν έχω παραγγείλει αυτό το πιάτο σε ένα τοπικό εστιατόριο μου είπαν η σειρά πρέπει να τοποθετηθεί από το πόσα κιλά ρύζι Ήθελα να μαγειρέψουν. Αυτό το πικάντικο ρύζι έρχεται σε μια γιγαντιαία χαλκού κλεψύδρας σχήμα τηγάνι πιλάφι. Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το πιάτο είναι να καθίσει σε έναν κύκλο γύρω από μια μεγάλη πιατέλα είχαν συσσωρευτεί μεγάλη με πιλάφι, θυμόμαστε, πάντα, να χρησιμοποιήσει το δεξί χέρι, και να τρώνε communally από την κατσαρόλα. Αυτό συντροφικότητας κάνει το γεύμα, ακόμη περισσότερο από μια κοινωνική περίσταση, αφού όχι μόνο δεν θα έχετε να περάσετε χρόνο με τους φίλους κουτσομπολεύοντας και φαγητό, αλλά κανείς δεν έχει να πλυθώ. Αγαπημένο συνοδεία μου με αυτό το πιάτο είναι μια σαλάτα κρεμμύδια φέτα τοποθετείται σε ένα ρηχό πιάτο και μαριναρισμένο, για τουλάχιστον μία ώρα, σε χυμό λάιμ, κομμένο σε φέτες τσίλι και ζάχαρη. Το πρωινό σερβίρεται με λεπτές φέτες ντομάτα και αγγούρι και ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένο, φρέσκο ​​κόλιανδρο. Το σκληρό χυλό από αλεύρι λαβύρινθο έχει πολλά ονόματα σε όλη την Αφρική και εδώ στη Ζανζιβάρη είναι το όνομα Ugali. Το αλεύρι λαβύρινθος μαγειρεύονται με νερό σε μια σκληρή κουάκερ, η οποία είναι σκληρή δουλειά. Αυτή είναι μια βασική τροφή για πολλούς της Τανζανίας. Τρώγεται με το δεξί σας χέρι και στριμωγμένος σε μια μπάλα, στη συνέχεια, πιέζοντας τον αντίχειρά σας στη μέση της μπάλας κάνετε ένα κουτάλι της ugali μπάλα και να τρώνε μαζί με το φαγητό κέρδισε μέσα στην τρύπα. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό με Mchicha. (Βλ. παρακάτω) Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο είναι sorpotel. Την πρώτη φορά που δοκίμασα sorpotel το σεφ αρνήθηκε να μου πείτε τι ήταν μέχρι αφού είχα φάει. Αυτό είναι επειδή είναι ένα στιφάδο του βοείου κρέατος γλώσσας, την καρδιά, το συκώτι και το χοιρινό. Το κρέας ήταν τόσο τρυφερή λιώσει στο στόμα μου. Έχει μια πικάντικη κλωτσιά σε αυτήν, αλλά και μια πολύπλοκη γεύση που είναι μοναδική από κάθε κάρυ ή masala. Εάν είστε ποτέ στη Ζανζιβάρη, να είστε βέβαιος να σταματήσει το συζηταμε και να καταδικάσει τις SorpotelChips-μου-eye, [Chips], είναι ένα παραδοσιακό πιάτο εδώ στην Τανζανία. Είναι αυγό και τα τσιπ, αλλά όχι βόρεια Αγγλία για δύο τηγανητά αυγά και μια σειρά πλευρά του τσιπ. Πρόκειται για ένα chip ομελέτα. Μάρκες τοποθετούνται σε ένα ρηχό τηγάνι και όπως τσιτσίρισμα μακριά δύο χτυπημένα αυγά χύνεται πάνω από την κορυφή. Αυτό στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ένα στερεό ομελέτα, γεμιστά με τσιπ, και πολύ ωραία είναι πάρα πολύ. Δεν είναι τόσο υγιής, αλλά να δώσει μια δοκιμή κατά την επίσκεψή σας στην Τανζανία. Είναι πολύ καλύτερο από ό, τι είναι sounds.Mchicha η σαμπάνια από τα πολλά είδη της Τανζανίας σπανάκι. Μερικά από αυτά απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τις δυτικές ποικιλίες, αλλά όλα έχουν μια εξαιρετική γεύση που κυμαίνονται από το πολύ πικρό στο γλυκό. Mchicha είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπανάκια και έχει μικρά φύλλα ωοειδή και λεπτούς βλαστούς που είναι πολύ καλή με Ugali.Most ξενοδοχεία υπηρετούν τώρα μια ποικιλία από παραδοσιακά πιάτα. Ωστόσο, αν βρεθείτε στις ακτές της Τανζανίας ή στη Ζανζιβάρη - μιλήσετε με τους ντόπιους και να δούμε πού τρώνε

Από: Όμηρος Molina

.