Ψάχνετε για κάτι νέο για να μπαχαρικό μέχρι το αγαπημένο σας πούρο; Δοκιμάστε το ζευγάρωμα με ένα ποτήρι κονιάκ ή κονιάκ. Τα αποτελέσματα μπορεί να είναι ουράνια και θα μπορούσε απλώς να σας αφήσει αναρωτιέστε γιατί ποτέ δεν είχα δοκιμάσει πριν. Παρακάτω είναι μερικές βασικές πληροφορίες για να σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς μπορείτε να συνδυάσετε σωστά πούρο σας είτε με ένα για ένα συγκλονιστικό αποτέλεσμα.Το Brandy λέξη προέρχεται από την ολλανδική λέξη brandewijn, («καμένο κρασί»), το οποίο είναι το πώς οι ολλανδοί έμποροι που εισήγαγε στη Βόρεια Ευρώπη από τη Νότια Γαλλία και την Ισπανία τον 16ο αιώνα περιέγραψε κρασί που είχε "καεί", ή βραστά, προκειμένου να απόσταξη. Στο 7ο και 8ο αιώνες, Άραβες αλχημιστές πειραματίστηκαν με απόσταξη σταφύλια και άλλα φρούτα, προκειμένου να κάνουν τα ιαματικά πνεύματα. Οι τεχνικές τους εξάπλωση, με την παραγωγή σταφυλιών Brandy που εμφανίζονται στην Ισπανία από το τέλος του 8ου century.Brandy είναι μια γεωργική πνεύμα και εξαρτάται από τις εποχές, η ωρίμανση των καρπών βάσης, και η παραγωγή του οίνου, από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Τύποι αποστάγματα, αρχικά τουλάχιστον, έτειναν να είναι σε συγκεκριμένη τοποθεσία. (Κονιάκ, για παράδειγμα, είναι μια πόλη και περιοχή της Γαλλίας, που έδωσε το όνομά του στην τοπική Brandy.) Brandy, σε ευρύτερο ορισμό της, είναι ένα απόσταγμα από χυμό φρούτων ή πολτό φρούτων και το δέρμα. Πιο συγκεκριμένα, είναι κατανεμημένες σε τρεις βασικές Brandy groupings.Grape αποστάζεται από ζύμωση του χυμού σταφυλιών ή συνθλιβεί αλλά δεν πιέζεται πούλπα σταφυλιών και το δέρμα. Αυτό το πνεύμα ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια (συνήθως βελανιδιά) που χρωματίζει, mellows τον ουρανίσκο, και προσθέτει επιπλέον αρώματα και flavors.Pomace Brandy (Ιταλική Grappa και γαλλική Marc είναι τα καλύτερα γνωστά παραδείγματα) είναι κονιάκ που γίνεται από την πιεσμένη πούλπα σταφυλιών, Τα δέρματα και τα στελέχη που παραμένουν μετά τα σταφύλια συνθλίβονται και να πιεστεί για να εξαγάγετε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού για το κρασί. Πυρηνέλαιο αποστάγματα, τα οποία είναι συνήθως ελάχιστα ηλικίας και δείτε σπάνια το ξύλο, είναι μια επίκτητη προτίμηση. Συχνά τείνουν να είναι μάλλον ωμά, αν και μπορούν να προσφέρουν ένα φρέσκο, φρουτώδες άρωμα από τον τύπο των σταφυλιών, ένα χαρακτηριστικό που έχει χαθεί σε τακτική βελανιδιά ηλικίας Brandy Brandy.Fruit είναι ο όρος προεπιλογή για όλα τα αποστάγματα που γίνονται από τη ζύμωση φρούτα εκτός των σταφυλιών. Τα αποστάγματα φρούτων που παρασκευάζονται από κεράσια που ονομάζεται Kirsch ή Kirschwasser? Από αχλάδια, Poire, και από σμέουρα, Framboise. Θα εξυπηρετούνται καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη επί πάγου. Φρούτα με γεύση μπράντι είναι brandy με βάση λικέρ αρωματισμένο με βατόμουρα, ροδάκινα, βερίκοκα, κεράσια, και έτσι on.CognacThe θεωρούνται τα πιο ιδιαίτερα μεγάλη μπράντι του κόσμου είναι κονιάκ που μπορεί να γίνει μόνο από σταφύλια που καλλιεργούνται και αποστάζονται μέσα από το ειδικά οριοθετημένες Κονιάκ περιοχή, περίπου 100 μίλια βόρεια του Μπορντό, στις ακτές της Γαλλίας. (Ως εκ τούτου, όλα τα κονιάκ μπράντυ, αλλά δεν είναι όλα κονιάκ είναι κονιάκ.) Οι ρίζες του κονιάκ συνδέονται στενά με το εμπόριο του αλατιού και του κρασιού. Vinyards υπήρχε Saintonge ήδη από τις Gallo-ρωμαϊκά χρόνια και πιθανότατα φυτευθεί κατά τη διάρκεια του τελευταίου μέρους του τρίτου αιώνα μ.Χ.. Probus, ο Ρωμαίος αυτοκράτορας, επέκτεινε το προνόμιο να κατέχει αμπέλου και την παραγωγή κρασιού σε όλα τα Γαλάτες, αλλά η έκταση της φυτείας ήταν ακόμη πολύ περιορισμένος. Η πραγματική επέκταση ήρθε κατά τη διάρκεια του 12ου αιώνα, όταν οι αποστολές αλάτι για τη Νορβηγία άρχισε να περιλαμβάνουν τοπικές wines.The κρασί, δυστυχώς, δεν θα ταξιδεύουν πολύ καλά και ήταν επίσης πολύ ογκώδη. Ολλανδική μεταφορείς, μαζί με τους Γάλλους παραγωγούς κρασιού από Charente, σκέφτηκε απόσταξη του οίνου. Το προϊόν κατέστη σημαντικά μειωθεί σε όγκο και πιο σταθερή. Για πρακτικούς λόγους, τα πνεύματα ήταν αποθηκευμένα σε δρύινα βαρέλια. Τότε συνειδητοποίησε ότι τα πνεύματα είχαν ωριμάσει με την ηλικία στα βαρέλια και θα μπορούσε να είναι μεθυσμένος pure.The Κάνοντας CognacCognac αποστάζεται μετά από μια συγκεκριμένη, παραδοσιακή, σε δύο στάδια. Στην ακόμα, οι συνοπτικές ατμοί αποστέλλονται πίσω μέσω της συσκευής προς απόσταξη για δεύτερη φορά. Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση των Charentais ακόμα, κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από χαλκό, με συνολική χωρητικότητα που δεν υπερβαίνει τα 30 εκατόλιτρα και μέγιστο φορτίο 25 hl. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλη του αποστάγματος: 72% vol. Η απόσταξη πρέπει να πραγματοποιηθεί μέχρι τις 31 Μαρτίου του έτους που ακολουθεί τα harvest.The παρακάτω κανονισμοί που ισχύουν για την αποθήκευση και ωρίμανση. Ωρίμανση πρέπει να λάβει χώρα σε ένα είδος κελάρι γνωστή ως «Jaune d'Or» - «Χρυσή κίτρινο» - που προορίζεται για κονιάκ και χωρίζονται από μια δημόσια δίοδος από οποιεσδήποτε άλλες εγκαταστάσεις που περιέχουν πνεύματα των άλλων προελεύσεων. Αυτό παραχωρεί το δικαίωμα να χρησιμοποιούν «Jaune d'Or» Η ειδική άδεια μεταφοράς που θεσπίστηκε από τη νομοθεσία. Μόνο δρύινα βαρέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν (βελανιδιάς από το Limousin ή Tronçais δάση σύμφωνα με το έθιμο). Η ποσότητα και η ηλικία του προϊόντος πρέπει να επαληθεύονται από τον Εθνικό Διεπαγγελματικό Γραφείο du Cognac, που διέπουν το σώμα της βιομηχανίας κονιάκ του. Όλα πωλούνται Cognac πρέπει να έχουν παλαιωθεί επί ελάχιστο περιόδου μετρούν 2 (περίπου 30 μήνες). Επιλέγοντας ένα ετικέτες CognacCognac, πέρα ​​από την παροχή όλων των νομικών πληροφοριών (χωρητικότητα, τον τόπο παραγωγής ή εμφιάλωσης) παρέχει επίσης συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με το προϊόν, όπως η ηλικία και vintages.The ενδείξεις για ageCognac έχει θεσπίσει πολύ αυστηρούς κανόνες για την προστασία των καταναλωτών και για την πρόληψη και την παραγωγή και την παρουσίασή του από το να παραποιούνται .. Ένα κονιάκ που είναι έτοιμο να διατεθούν στο εμπόριο πρέπει να είναι τουλάχιστον δυόμισι ετών, αρχής γενομένης από την 1η Οκτωβρίου του έτους της συγκομιδής. Για τις διάφορες κατηγορίες κονιάκ, είναι η ηλικία του μικρότερου πνεύμα που determins κατηγορία του. *** VS (Very Special), την επιλογή, de Luxe.The νεότερος πνεύμα της διάταξης δεν μπορεί να είναι μικρότερη από τεσσεράμισι ετών. Ωστόσο, πολλές φορές, τα πνεύματα είναι πολύ older.VSOP, Réserve.The νεότερος πνεύμα στη συνέλευση για πολύ Superior Old Pales, που ονομάζεται επίσης Reserve κονιάκ είναι μεταξύ τεσσάρων και ένα μισό και έξι και μισό old.Napoléon χρόνια, Imperial, Hors d ' Η ηλικία, Réserve Vieille, οι όροι XOAll όπως ο Ναπολέων, XO ή "πολύ παλιά" είναι σύνολα πνεύματα που είναι τουλάχιστον έξι και μισό ετών. Οι περισσότεροι κονιάκ είναι πολύ πάνω από αυτό το ελάχιστο όριο που επιβάλλει ο κανονισμός. Στην πραγματικότητα, μερικά από τα πιο διάσημα ονόματα συγκεντρώσει πνεύματα που είναι το καθένα τουλάχιστον δεκάδες χρόνια πάνω από το ελάχιστο required.The ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ από vintageA "Grande Champagne" ή "Fine Champagne Grande" κονιάκ συναρμολογείται με 100% πνεύματα Grande Champagne. Μια "Petite Champagne" ή "Fine Petite Champagne" κονιάκ συναρμολογείται με 100% Petite Champagne πνεύματα. Μια "Fine Champagne" κονιάκ είναι το αποτέλεσμα της συναρμολόγησης του Grande και Petite Champagne πνεύματα, με ελάχιστο ποσοστό 50% από το Grande Champagne. Μια "Borderies" ή "Fine Borderies" κονιάκ περιέχει 100% των οινοπνευματωδών ποτών από την περιοχή Borderies. Μια "Fin Bois" ή "Fine πτερυγίων Bois" κονιάκ περιέχει 100% των οινοπνευματωδών ποτών από την Πέδιλα Bois περιοχή. Μια "Bons Bois" ou "Fine Bons Bois" κονιάκ περιέχει 100% των οινοπνευματωδών ποτών από την Bons Bois area.Cigars, Κονιάκ και CognacThe πιο φημισμένη περιοχή μπράντι είναι Cognac, στη Γαλλία. Μια άλλη μεγάλη περιοχή για την παραγωγή μπράντι είναι Armagnac, νοτιοανατολικά της Μπορντό. Κονιάκ είναι αφιερωμένο στον άμβυκα, ενώ Armagnac χρησιμοποιεί μια υβριδική μέθοδο που είναι ένας σταυρός μεταξύ συνεχή και stilling ποτ. Κονιάκ χρησιμοποιεί Limosin δρυός, ένα ακριβό ξύλο βελανιδιάς που χρησιμοποιείται για πολλά διάσημα κρασιά, ενώ Armagnac χρησιμοποιεί ένα τοπικό μαύρο ιδιότητες oak.The να ψάξουν για περισσότερους σε μπράντι είναι ισορροπία, τον πλούτο, και φρούτα. Ενώ εκτεταμένη γήρανση δρυς είναι συχνά ένα σημάδι της ποιότητας, αν εξουδετερώνει τη γεύση των φρούτων, το κονιάκ να δοκιμάσετε χοντρό. Μια λυπηρή πρακτική που γίνεται συχνά σε μέτρια τιμές κονιάκ είναι caramelization. Δίνει το μπράντι ένα πιο σκούρο χρώμα, καθώς και την ψευδαίσθηση της περισσότερο γήρανσης και δανείζει ένα χοντρό ποιότητας που κατακλύζει κάθε γεύση του fruit.Many καπνιστές πούρων βρείτε Brandy ή κονιάκ το τέλειο συμπλήρωμα για ένα καλό καπνό. Η ευκρίνεια των πρόστιμο Brandy ή κονιάκ πάει υπέροχα με την ομαλή, πικάντικες γεύσεις του ενός χεριού έλασης πούρο. American μπράντι είναι συχνά φρουτώδεις, αλλά εμφανίζουν τις ίδιες σύνθετες γεύσεις που έρχονται με τη γήρανση βαρέλι. Ισπανικά μπράντι είναι συνήθως πιο βαθιά στο χρώμα και συχνά έχουν μια γλυκιά, καπνιστή στοιχείο που ενισχύει ένα πούρο

Από:. Ralph Mayer