Αγάπη, Tilly Devine είναι ένα μικρό μπαρ κρασιού κρυμμένα σε ένα μικρό laneway στο Darlinghurst. Είναι δύσκολο να βρεθεί εκτός αν κοίταξε τις ακριβείς διευθύνσεις των προτέρων (όπως εγώ). Το σήμα μας λέει έξω ότι πρέπει να περιμένουμε να κάθεται. Μας οδήγησε μέχρι τις σκάλες σε ένα ξύλινο τραπέζι. Αυτό είναι ίσως το μικρότερο και χαριτωμένος bar που έχω δει σε μια στιγμή. Χωράει μόνο 40 άτομα - έτσι δεν είναι σίγουρα μια μόνιμη γύρω από το είδος του μπαρ. Μια σερβιτόρα τοποθετεί ένα μικρό πιάτο της ελιάς πάνω στο τραπέζι και μας βοηθά να επιλέξετε το κρασί από την πλούσια λίστα κρασιών. Και με πολύ εκτεταμένη εννοώ 300 + κρασιά! Η λίστα κρασιών είναι εκπληκτική. Μία σελίδα είναι αφιερωμένη σε κρασιά με το ποτήρι. Το υπόλοιπο των είκοσι περίπου σελίδες είναι αφιερωμένες στους οίνους από το μπουκάλι. Οι κατηγορίες οίνων είναι σύμφωνα με τη γεύση του κρασιού δεν είναι το είδος του οίνου ή γλεύκους. Για παράδειγμα, μία κατηγορία του λευκού κρασιού είναι "πρόκληση, Unusual, Idiosyncratic". Το μενού διακηρύσσει ότι είναι το Καλοκαίρι του Riesling. Είναι πολύ αντιμετωπίζουν όταν διάβασα αυτό στην εισαγωγή για τα Rieslings: 1. Riesling είναι το καλύτερο ποτό σε αυτό το μπαρ. 2. Riesling είναι το καλύτερο ποτό σε κάθε μπαρ. Κατά ειρωνικό τρόπο, δεν προσπαθούν καθόλου Rieslings. Η σερβιτόρα συνιστά Gewurtztraminer για μένα, που έχω πάρει ένα ποτήρι, και απολύτως αγάπη. Στην πραγματικότητα, μου αρέσει τόσο πολύ που έχουμε ένα μπουκάλι που μετά την ολοκλήρωση ποτήρι μου. Οι άλλοι επιλέγουν ένα μπουκάλι κόκκινο (πρότεινε επίσης τη σερβιτόρα). Ξέρει τα πράγματά της. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με τις επιλογές της. Η διακόσμηση σε αυτό το μπαρ είναι σχετικά μινιμαλιστική, αλλά πολύ γοητευτική. Έχει μια ελαφρώς βιομηχανική ματιά σε αυτό με τοίχους από τούβλα. Μερικά είναι ζωγραφισμένα στους τοίχους, κάποιες άλλες δεν είναι. Μαυροπίνακες με προτάσεις κρασιού κοσμούν τους τοίχους. Ο χώρος φωτίζεται αμυδρά, αν και 3 μεγάλες θολωτές φώτα αιωρούνται πάνω μας. Χαλαρωμένα μουσική παίζει στο παρασκήνιο. Σερβιτόρα μας λέει ότι εδώ το κρασί είναι το κύριο γεγονός, και το φαγητό είναι μόνο μια συνοδεία. Δεν είναι ο άλλος τρόπος γύρω, όπως και στα περισσότερα άλλα μέρη. Και είναι αλήθεια. Το μενού των τροφίμων είναι περιορισμένη και τα πιάτα είναι μικρά. Αλλά δεν με ενοχλεί. Σύνθημα του μπαρ είναι "να τρώνε καλά είναι να ζούμε καλά", και συμφωνώ απόλυτα όταν παραγγέλνουμε μερικά πράγματα από το μενού φαγητού. Η κριτσίνια πατέ συκωτιού πάπιας με κρεμμύδι αγρο-dolce για $ 3 είναι τόσο μεγάλη, ώστε να πάρω ένα άλλο αμέσως μετά. Και το Buffalo μοτσαρέλα με προσούτο και σύκα (18 $) είναι η τέλεια ισορροπία των αλμυρό, γλυκό και μαλακό. Νομίζω ότι είμαι ερωτευμένος με αυτό το wine bar. Δεν μπορώ να επαινέσω αρκετά. Τι μεγάλη ανακάλυψη

Από: Sarah Han